Tổng hợp những cách sử dụng mật ong phổ biến nhất hiện nay

Trước tiên để sử dụng mật ong đúng cách mang lại hiệu quả tốt chúng ta cần tìm hiểu rõ về mật ong. Vậy mật ong là gì? trong mật ong có chứa những chất gì? làm sao để bảo quản mật ong tốt nhất?

Mật ong làm gì?

Mật ong được tạo thành từ chất ngọt do ong thu thập được trong các bông hoa. Theo quy định của Hội đồng Ong mật Quốc gia Mỹ và nhiều quy định về thực phẩm quốc tế khác quy định rằng: “mật ong là một sản phẩm thuần khiết không cho phép thêm bất kỳ chất gì vào…bao gồm nhưng không giới hạn trong, nước và các chất ngọt khác”.

Hình ảnh ong thu mật từ hoa

Mật ong có nhiều chất ngọt hơn đường kính và có các tính chất hóa học phù hợp cho việc làm bánh, thức uống và làm thuốc chữa bệnh. Mật ong có hương vị riêng biệt nên nhiều người thích ăn mật ong hơn đường và các chất ngọt khác. Phần lớn các vi sinh vật không sống trong mật ong. Tuy nhiên, điều quan trọng là mật ong thường xuyên chứa các nội bào tử các vi khuẩn không hoạt động Clostridium botulinum mà có thể nguy hiểm cho trẻ nhỏ do các nội bào tử này có thể chuyển hóa thành các vi khuẩn tạo ra chất độc trong ruột trẻ nhỏ và dẫn đến bệnh tật và thậm chí tử vong.

Quá trình tạo ra mật ong

Ong thợ sử dụng vòi để hút mật hoa từ các loại hoa. Mật hoa được đưa vào dạ dày mật để các enzyme thực hiện chuyển hóa từ mật hoa sang mật ong. (Loài ong có hai loại dạ dày: dạ dày mật sử dụng khi làm mật và dạ dày thường để chuyển hóa thức ăn). Sau khi về đến tổ ong thợ sẽ chuyển lượng mật hoa đang ở trong dạ dày mật sang cho ong thợ khác để tiếp tục thực hiện quá trình chuyển hóa thành mật ong.

Mỗi ong thợ thực hiện việc chuyển hóa này trong khoảng 30 phút. Sau khi mật hoa được chuyển hóa hoàn toàn thành mật ong, ong thợ sẽ nhả mật ong vào tổ rồi dùng cánh để quạt bay hơi nước có trong mật cho đến khi mật ong đạt đến độ bão hòa (tỷ lệ nước ~17%) thì sẽ thực hiện niêm phong tổ lại, hoàn tất quá trình làm mật. Lớp màng này người ta gọi là sáp ong.

Sáp ong

Khi ong thợ thực hiện lấy mật, đồng thời làm rụng phấn hoa xuống nhụy hoa, giúp thụ phấn cho các cây có hoa. Ong mật là loài ong làm mật nhiều hơn lượng mật mà nó cần dùng đến trong mùa đông. Người nuôi ong kích thích cho ong sản xuất dư thừa lượng mật ong trong tổ ong để có thể thu hoạch mà không gây hại cho đàn ong. Khi nguồn thực phẩm cho ong bị thiếu, người nuôi ong có thể bổ sung dinh dưỡng cho ong bằng cách cho ong ăn lại phấn hoa hoặc đường.

Trong mật ong có những chất gì?

Mật ong là hỗn hợp của các loại đường và một số thành phần khác. Về thành phần carbohydrat, mật ong chủ yếu là fructose (khoảng 38,5%) và glucose (khoảng 31,0%). Các carbohydrat khác trong mật ong gồm maltose, sucrose và carbohydrat hỗn hợp. Trong mật ong, các vitamin và chất khoáng chỉ xuất hiện ở dạng không hoà tan. Mật ong cũng chứa một lượng rất nhỏ các hợp chất chống ôxy hóa, bao gồm chrysin, pinobanksin, vitamin C, catalase và pinocembrin. Thành phần cụ thể của mật phụ thuộc vào hoa mà ong hút mật. Thành phần của mật ong thông dụng thường là:

Fructose:38,2%
Glucose31,3%
Sucrose1,3%
Maltose:7,1%
Nước17,2%
Các loại đường có khối lượng phân tử cao hơn1,5%
Tro0,2%
Các chất khác3,2%

Chỉ số glycemic của mật ong là từ 31 đến 78. Khối lượng riêng của mật ong là 1,36 kg/lít (nặng hơn nước 36%).

Mật ong được sử dụng rộng rãi trong cuộc sống nhờ vào những tính năng đặc biệt của nó

Cũng bởi những cấu tạo đặc biệt về mặt dinh dưỡng trên mà mật ong còn được dùng để điều chỉnh trọng lượng cơ thể khá an toàn. Tuỳ theo cách sử dụng mà mật ong có thể khiến ta béo lên hay gầy đi. Cụ thể, nếu sử dụng mật ong pha với nước ấm (nếu pha với nước nóng thì sẽ làm mất các hoạt chất của mật ong) dùng để uống trước bữa ăn hay uống vào buổi sáng sớm hay thay thế luôn bữa ăn tối thì bạn có thể giảm cân mà không thấy mệt mỏi bởi vì năng lượng được cung cấp bởi mật ong là rất lớn, đủ đáp ứng nhu cầu năng lượng của cơ thể.

Xem thêm: Cách bảo quản mật ong

Theo một số nhà khoa học thì trong mật ong có chứa những chất giúp đánh tan mỡ và làm giảm tiết dịch vị của dạ dày, khiến bạn không chỉ cảm thấy no lâu mà các mô mỡ cũng bị tiêu diệt một cách âm thầm. Với người muốn tăng cân thì chỉ cần ăn hoặc uống mật ong sau bữa ăn, thì mật ong giúp ăn ngon miệng hơn và do năng lượng lớn nên sẽ làm tăng cân. Tuy nhiên mật ong làm giãn mạch nên trước khi sử dụng mật ong như một thực phẩm lâu dài hay khoái khẩu thì nên tham khảo ý kiến bác sĩ.

Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 gr (3,5 oz)

Năng lượng1.272 kJ (304 kcal)
Cacbohydrat82.4 g
Đường82.12 g
Chất xơ0.2 g
Chất béo0 g
Chất đạm0.3 g
Vitamin Riboflavin (B2)0.038 mg (3%)
Vitamin Niacin (B3)0.121 mg (1%)
Vitamin Pantothenic acid (B5)0.068 mg (1%)
Vitamin B60.024 mg (2%)
Vitamin Folate (B9)2 μg (1%)
Vitamin C0.5 mg (1%)
Chất khoáng :Canxi6 mg (1%)
Sắt0.42mg (3%)
Magiê2 mg (1%)
Phốt pho4 mg (1%)
Kali52 mg (1%)
Natri4 mg (1%)
Kẽm0.22mg (2%)
Nước17.10 g

Sử dụng mật ong không đúng cách sẽ dẫn tới ngộ độc.

Ngộ độc Botulinum

Do sự có mặt của các nội bào tử của vi khuẩn botulinum trong mật ong, trẻ dưới một tuổi không nên uống mật ong. Hệ tiêu hóa phát triển hơn ở những trẻ lớn hơn và ở người lớn nhìn chung là phá hủy các bào tử này. Tuy nhiên, trẻ sơ sinh có thể nhiễm độc botulinum từ mật ong nhưng trẻ từ 1 tuổi trở lên thì có thể dùng được. Mật ong y tế có thể được xử lý bằng tia gamma để giảm nguy cơ có mặt của các bào tử botulinum. Bức xạ gamma rõ ràng không ảnh hưởng đến tính kháng khuẩn của mật ong, việc có hoặc không có hoạt tính kháng khuẩn của mật ong phụ thuộc vào việc sinh ra peroxide.

Ngộ độc botulinum ở trẻ sơ sinh thể hiện sự biến động theo địa lý. Ở Anh, chỉ có 6 ca được báo cáo trong khoảng 1976 và 2006. Trong khi đó ở Hoa Kỳ thì cao hơn với tỉ lệ 1,9 trên 100.000 trẻ sơ sinh còn sống, 47,2% là ở California. Dù là tỉ lệ phơi nhiễm mật ong đối với sức khỏe trẻ sơ sinh nhỏ, nhưng không nên xem thường điều này.

Xem thêm : Ngộ độc botulism nguy hiểm ở trẻ em

Hiện tượng ngộ độc phổ biến (say mật ong)

Theo như ghi nhận, tình trạng say mật ong là kết quả của việc hấp thụ loại mật ong có chứa chất độc grayanotoxins.

Các loại mật ong được sản xuất từ những loại hoa như: Hoa đỗ quyên, hoa nguyệt quế núi, hoa cừu nguyệt quế đều có thể gây ra hiện tượng ngộ độc mật ong. Những triệu chứng dễ nhận thấy nhất bao gồm: chóng mặt, toát mồ hôi, suy nhược, buồn nôn. Ngoài ra cũng có những triệu chứng khác ít xuất hiện hơn như: huyết áp thấp, sốc, nhịp tim không đều, ở một số trường hợp hiếm gặp còn xuất hiện cả biểu hiện co giật mà có thể dẫn đến tử vong.

Việc ngộ độc mật ong xảy ra bởi ăn các loại mật ong chưa qua sơ chế hoặc mật ong có nguồn gốc từ những hộ chăn nuôi ong nhỏ lẻ với số lượng chỉ dừng lại ở mức một vài tổ. Với việc sản xuất mật ong đại trà có thể làm giảm đi lượng độc tố có trong mật ong nhờ việc có nhiều nguồn phấn hoa khác nhau

Ngoài ra mật ong có chứa độc tố cũng có nguồn gốc từ việc ong thu thập phấn của bụi cây Tutu (Coriaria arborea) và ở gần loại bọ nhảy cây lạc tiên (Scolypopa australis), cả hai loài sinh vật này đều sinh sống tại New Zealand. Sở dĩ mật ong ở gần 2 loài sinh vật kể trên có độc là do trong quá trình kiếm mật, ong cũng đồng thời thu hoạch dịch ngọt của loài bọ nhảy này bởi thức ăn chính của chúng là từ cây Tutu có độc.

Loại mật ong có độc tố này chỉ xuất hiện tại một vài vùng của New Zealand: Bán đảo Coromandel, phía Đông của Vịnh Plenty và vịnh hẹp Marlborough Sounds. Triệu chứng chính khi bị nhiễm độc cây Tutu bao gồm: nôn, mê sảng, chóng mặt, dễ bị kích động và co giật dữ dội, tuy nhiên, việc nhiễm độc từ loài cây này hiếm khi gây nguy hiểm đến tính mạng con người. Nhưng nhằm tránh việc nhiễm độc cây Tutu, cần phải tránh không sử dụng các loại mật ong từ các vùng hoang dã của New Zealand.

Kể từ năm 2001 những hộ nuôi ong tại New Zealand đã được yêu cầu giảm thiểu tỷ lệ rủi ro từ việc giám sát chặt chẽ việc thu hoạch mật ong từ những vùng có cây Tutu và bọ nhảy cây lạc tiên trong vòng bán kính 3 km.

Những cách sử dụng mật ong thông dụng

Dùng mật ong vào buổi sáng – khi vừa thức dậy

Thời điểm này, cơ thể chúng ta vừa bắt đầu hoạt động trở lại, nên còn khá uể oải. Đặc biệt, sau một đêm dài nghỉ ngơi, dạ dày của chúng ta đã tiêu hóa hết thức ăn, để tạo nguồn năng lượng tốt cho dạ dày.

Herbal tea and honey

Hãy pha một ly nước mật ong ấm để uống, nó có tác dụng làm sạch dạ dày. Bởi lẽ, trong mật ong có chất kháng khuẩn rất cao. Đồng thời, hỗn hợp mật ong với nước ấm còn có tác dụng thải độc cho cơ thể, giúp hệ thống tiết niệu sạch sẽ. Năng lượng trong mật ong rất cao, một cốc nước ấm mật ong vào buổi sáng không những bổ sung năng lượng cho một ngày làm việc hiệu quả mà còn xóa tan cảm giác mệt mỏi, đói bụng khi vừa thức dậy.

Ngoài ra có thể kết hợp mật ong với chanh, gừng, quế để nâng cao sức khoẻ, sức đề kháng cho cơ thể

Tham khảo thêm:

Uống mật ong vào buổi chiều và trước khi đi ngủ

Sau một ngày làm việc dài, cơ thể chúng ta đã tiêu hao một lượng lớn năng lượng. Để bổ sung dưỡng chất cho cơ thể trong thời gian tiếp theo, một cốc nước ấm pha với mật ong là một giải pháp vừa đơn giản lại vừa hiệu quả.

Kinh nghiệm dân gian để lại cho rằng: hạt sen, phấn hoa, mật ong… là những sản phẩm đắc lực trong việc chữa trị chứng mất ngủ. Giúp an thần, hỗ trợ giấc ngủ.

Trong mật ong có chứa các thành phần như đường, vitamin,…Các nghiên cứu khoa học gần đây chứng minh rằng, các thành phần trên có trong mật ong có thể điều chỉnh hệ thần kinh, giúp thư giãn hệ thần kinh, từ đó giúp cho cơ thể dễ đi vào giấc ngủ mà không gây tác dụng phụ.

Hiện nay MATONGCHANH.COM có cung cấp các sản phẩm mật ong chanh, mật ong gừng, mật ong sâm và các chế phẩm từ mật ong, sáp ong, keo ong. Quý khách có nhu cầu vui lòng liên hệ theo thông tin dưới đây

Hotline tư vấn và giải đáp thắc mắc +84 906 195 212, Email: info@matongchanh.com giao hàng toàn quốc

GỌI ĐẶT HÀNG NGAY

One thought on “Tổng hợp những cách sử dụng mật ong phổ biến nhất hiện nay

  1. Pingback: 18 tác dụng kì diệu của mật ong sẽ khiến bạn bất ngờ - Mật Ong Chanh

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *